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En su carta nos sorprenden con 13 opciones diferentes y de lo más variadas. No falta clásica marinara y sorprenden con sabores 'top’ como con la pizza de cheddar, kale, espárragos, puerro, estragón y parmesano. La pizza, quizás el plato italiano más famoso del mundo, ha cambiado mucho en los últimos años.
pizzerías de Madrid donde comer auténtica pizza italiana
Vas a llevarte un buen recuerdo de este lugar, puesto que es famoso por su gran servicio y su amable personal, siempre dispuesto a ayudar. Esta pizzería tiene un ambiente delicado y una decoración espectacular. La Trattoria ha sido galardonado con un 4,1 de acuerdo con el baremo de valoraciones de Google. Nuestra masa se elabora con las mejores harinas, 100% manitoba, AOVE, enzimas naturales y masa madre que descansa el tiempo justo para lograr una textura ligera, con bordes crujientes y alma esponjosa. Nuestra carta incluye focaccias recién horneadas, ensaladas frescas con ingredientes del huerto, pastas artesanales con salsas hechas al momento pizzeria toscana hellin y postres que te devuelven a la infancia. Hace poco que hemos ido a Pizza Pronto, en Chamberí y estando allí supimos que también son el equipo que lleva Alma Nomad Bakery.
Como hemos mencionado, no son italianas y no debemos esperar de ellas una receta napolitana o romana. Son pizzas al estilo italoamericanas, del tipo de las que se comen en ciudades como Nueva York o Miami y que aún son difíciles de encontrar en la capital. En cuanto a sus ricas pizzas, hay un par que hay que probar, la de calabaza con mozzarella, queso gamon, jamón de york artesanal y el calzone de queso manchego, con dop malacara y sobrasada. Al fondo, en un espacio diáfano y con extraordinarios ventanales, un gran horno de leña absorbe el incesante ir y venir de pizzas. No querrás ceder ni media porción pero deja espacio a los piattini –sbriciolona toscana, caponata, coppa…– y la panna cotta.
Hot Now, no te vayas sin probar sus entrantes
Porque conseguir posicionarse como la quinta mejor pizzería de Europa, y con ello la mejor de Madrid, por ’50 Top Pizza’ no se logra todos los días. Aunque sí con mucho trabajo diario, un horno Acunto traído de Nápoles, masas elaboradas in situ con harina italiana y biga con prefermento y mucha paciencia. La más demandada a día de hoy seguramente sea la 'Buffala Fest’, ganadora del concurso a 'Mejor Pizza de España 2024′, pero nuestra preferida es sin duda la 'Burrata Tartufo’, con setas y lascas de trufa auténtica. En estos restaurantes de Madrid encontrarás las mejores y más auténticas pizzas que puedas imaginar. Sus sabores poco tienen que envidiar a las de las clásicas pizzerías de Italia.
Restaurantes de Madrid
El tamaño y la contundencia (masa gruesa) de sus pizzas obligan a ir acompañado. Por eso, si os vais a quedar con ganas de probar alguna opción, pedid que os hagan mitad de una y mitad de otra. Y traen, claro, su famosa 'Jerry Tomato’, considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021.
En Pizza Posta apuestan por la pizza al molde ecológica de larga fermentación. Sus pizzas de masa gorda y esponjosa harán que sea complicado poder con una entera si no la compartes, o no. En pleno barrio de Lavapiés vas a poder disfrutar de sus más de 10 pizzas en carta, también con opciones veganas. Grosso tiene el primer puesto a mejor pizzería española según 50 Top Pizza durante varias añor y nos ofrece auténticas pizzas de Nápoles. Te recomiendo probar la que es mi favorita, la Borghese con base bianca de crema trufada y mozzarella, speck y champiñones.
Cuentan con un horno eléctrico Izzo que han traído directamente desde Nápoles, hecho de piedra refrectaria para mantener el calor a 430º. Casi al mismo tiempo que abre otro pasta bar con colas en la puerta el finde de su inauguración, Ciro Cristiano y su equipo reciben un nuevo galardón por su exitoso trabajo. Esta vez el premio vino de la mano de una de las pizzas que elaboran en su restaurante del barrio de Salamanca (puesto 26 del listado ’50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector). El famoso cliché que relaciona ir a un restaurante con viajar a un país funciona maravillosamente en Bel Mondo.
- En su carta, más de 15 pizzas distintas como la clásica Chicago con mozzarella, provolone, salsa de tomate casera, pimientos asados, cebolla caramelizada, pepperoni y parmesano.
- Como hemos mencionado, no son italianas y no debemos esperar de ellas una receta napolitana o romana.
- Sus entrantes, poco habituales en una pizzería, como hummus, guacamole o tiradito de langostinos, tienes que probarlos todos.
- Son pizzas al estilo italoamericanas, del tipo de las que se comen en ciudades como Nueva York o Miami y que aún son difíciles de encontrar en la capital.
- El famoso cliché que relaciona ir a un restaurante con viajar a un país funciona maravillosamente en Bel Mondo.
En Hot Now hacen masas con 72 horas de fermentación, mezcla entre el estilo napolitano y el romano, finas y crujientes pero a la vez esponjosas. Salir a comer o a cenar un pizza siempre es un buen plan que además no supone gastar mucho dinero. Hay una oferta muy amplia donde poder comer buenas pizzas en Madrid, con ingredientes de primera calidad y en locales muy bonitos y modernos a los que merece la pena ir. La mejor pizza de España de 2023 fue la de Can Pizza, una pizzería catalana que cuenta con un local en Madrid.
Can Pizza, de las pizzerías más recientes en Madrid
Con una estética industrial y pizzas de larga fermentación, los creadores de Parking Pizza -que llevan años arrasando en Barcelona, donde enamoraron al mismísimo Ferran Adrià- desembarcaban en la capital a principios de año. No contentos con sacudir la ciudad con un local, al poco tiempo inauguraban el segundo, regalándonos a los madrileños dos templos de la pizza. Nos encanta porque sus ingredientes son de una altísima calidad y la mayoría los traen directos desde Italia (la harina, el tomate siciliano o la mozzarella).
También tienen menú infantil, con pizzas a 7,90€ y platos de pasta y entrantes. En Mo de Movimiento la pizza es un plato más de su carta porque es un restaurante de muchos tipos de cocina. Quiero recomendarte que te acerques a este local a disfrutar de sus pizzas y del local. En MO de Movimiento apuestan por la inclusión social y por el respeto al planeta, creando un consumo consciente. Los socios Rafa Bérgamo y Andrés Correa tienen otro local que nos gusta mucho, de comida fusión en Chueca, Kuoko 360.